コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食管革命の至宝

（８９）－（４２）

◎食管革命の狙いは、

①ニッチ市場の育成

②新産業の創造、

③個人発明家の実地体験と事業化の面白さの経験

④自然食材の新用途開発へのチャレンジ、

⑤食は人間がいる限り必要であり、その味見はまさに、千差万別です。

⑥しかし、その中でも、ある範囲の共用領域があり、この隙間のスポットライトを当てた事業の展開です。

⑥今狙いは、果たして、正解なのか？

現時点では、？

でも、食管に関して、完璧のエリアがなく、ひび前進、あるいは、改革の歴史であり、定まった、

位置がありません。

それは、裏返しにみれば、市場が存在するのです。

⑦ここのメスを入れるのは、専門家の感触が左右します。

⑧今秋のジグ主は、その関係の専門家であり、その食材選びに戸惑いはなかったようです。

◎これは、素人の感覚と、雲泥の差があります。

①ここにメスを入れる人は、いますが、あくまでもこの食材を主体と考えたプロは？

②でも、これはその人の感覚です。

③回転時の忙しさが、すさまじい限りでしたと、

④それは、ある意味、渇望された店だたのかもね。

⑤それほどまでの店は、これまであまり展開さないのは？

チューン店、あるいは資金不足であったのかも？

⑥しばらくは様子見します。

◎来週あたり地元tvが取材に来るとの、話でした。

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