コラム　　ポツンと一人の勝手な見解


（１２３）－（１７４）

◎食感革命の至宝

①これは、未開のミニ市場です。

②昨年末までは、まったく知らない世界でした。

③特に、食材のさらなる分解による感じのミニ市場、【食感革命】食感革命は、初めて聞く言葉である。

④しかも、この市場は、未開であり、その市場の末広がりは、個人から法人までと、広く、しかも、

地域性に関係なく、【味】の分解である。

⑤そこに、今回の食感革命の神髄が隠されていたのです。

⑥だれかが、それに気が付かねば、そのまま、味見くらいの【感覚】で終わってしまうことだったかも？

⑦それは、ある人の発掘により【食感革命】である、ミニ市場をついに、発見できたのです。

⑧これは、偶然なのか？

いや、やはり、彼にそのチャンスを任せる準備中だ他のだろう。


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◎あなたは、この食感革命を発掘できたでしょうか？

①わたくしは、基本、無理でした。

なぜなら、それは食材にこだわらズ、無頓着にして食べ物を食べているのですから、微細な味の感覚など、

全く理解できな

米の外観品質・食味 ―最新研究と改善技術―

養賢堂

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食味の真髄を探る (1977年)

新人物往来社

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いと思います。

②それに、味音痴とくれば、それ以上説明する必要がありません。

③それくらい食材に無関心でした。

でも、今回の事案で、食の奥の深さに、びっくりしています。

④なんといっても生き物の身体を作るのは、すべて食材ですよね。

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