商品先物市場のしくみ (PHPビジネス新書)

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コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食感の至宝

（１１７）－（６９）

食感を追及する傍ら、食味との関連を識別できるのか？

①それは、言葉上からは識別できるように思えるが、すくなくとも人々の【舌】にかかわる感覚のひっかうであり、

一寸、判断しにくい感じがします。

特に、数値的なもので評価できると、一応の目安が成り立つのですが、それは、アマとか、酸っぱいとかの

判断であり、食味の感じがします。

②でも、何らかの判断基準があれば、即、対比できるので評価しやすいのです。

③誰かの基準を標準にするのか、はやり、甘い、酸っぱい、苦いなどの係数を組み合わせて

評価するのか？

④それは、可能な気がします。

⑤でも、その基本お人は、だれにするのか？

⑥それは、達人では？素人では？あるいは動物の食欲では？

⑦など、いろいろなケースが考えられるのですが、一寸、現在は思いつきません。

⑧食感の至宝として、ミニ市場を開発する起業家としては、少なくともある範囲の基準を公開する必要があります。

⑨その下準備が必要です。

⑩調理師、主婦、料理学校の生徒など、基準となる人々の姿は、浮かびますが？

果たしてそれで、顧客は満足していただけるのか？

◎顧客は、勝手気ままですから？

①わたくしは何らかの数値を示すべきと思います。

②その数値に疑問があれば，順次修正すればいいと、思います。

③あなたは？

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